Ingredientes
Porciones: 8
• 3 litros de leche entera
• 1/4 de pastilla para cuajar
• 1 pizca de sal
• 750 gramos de azúcar
• 4 rajas de canela

Modo de preparación

Preparación: 10 min › Cocción: 2 horas

1. Entibia un poco de leche y tritura dentro de la misma el trocito de pastilla para cuajar. Agrega la pizca de sal y revuelve.
2. Coloca la leche restante en una olla grande a fuego lento. Agrega la leche con cuajo y cocina durante aproximadamente 1 hora para que se separe el suero. Retira del fuego.
3. Corta con un cuchillo la leche cuajada en 4 partes iguales. Agrega el azúcar e inserta las rajas de canela en la superficie de cada parte. Regresa al fuego suave y cocina durante 1 hora más.
4. Si es necesario, sube el fuego durante el último minuto para que reseque la miel.

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