Ingredientes

350 g de coco rallado
350 g azúcar
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
4 yemas
1 raja de canela

Para preparar cocada hay que poner el azúcar con el agua y la canela al fuego, hasta formar una miel; retirarla del fuego y añadirle el coco finamente rallado.
Volver al fuego moviendo continuamente y, cuando la preparación empiece a desprenderse del fondo de la sartén, añadirle las yemas (ligeramente batidas) junto con la leche hervida y fría.
Cuando nuevamente espese, quitar la cocada de la lumbre y vaciarla, cuando haya enfriado, formando un rollo en una charola de horno, metiéndola luego al horno para que dore un poco.
Debe dejarse enfriar antes de servirse.