Ingredientes

2 1/4 tazas de harina
2 cuchariaditas de canela en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
4 huevos
2 tazas de azúcar
1 1/2 tazas de zanahoria rallada
Una pizca de sal
1 Taza de aceite

Para el betún

200 gr de queso crema
2 tazas de azúcar glass
1 taza de nuez picada
La ralladura de un limón

Molde de 30 cm de diámetro engrasado y enharinado.
Se precalienta el horno a 180°

Preparación

Se baten los huevos con el azúcar hasta punto de turrón. Se agrega la zanahoria rallada y el aceite y se revuelve bien. Se mezclan la harina, la canela, el bicarbonato y la sal y se incorporan. Se vierte en el molde y se hornea de 45 a 50 minutos.

Se bate el queso con el azúcar glass y la ralladura del limón, se cubre el pastel ya frío y se pone la nuez picada bien esparcida por encima.