Masa:
400 gr de harina
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Pongan en un bol 200 gramos de mantequilla con 200 gramos de azúcar. Batan bien hasta obtener una crema clara. Agreguen un huevo, batan un poco más. Agreguen una cucharada de esencia de vainilla y una pizca de sal. Luego de incorporar ambas, agreguen 400 gramos de harina, únanla con las manos, sin amasar hasta que todo quede parejo. Cubran con film y lleven a heladera media hora.
Retiren, estiren sobre moldes en mantequillados y enharinados e intenten que quede pareja y fina la masa. Horno fuerte a medio por 10 o 15 minutos (depende del horno). No deben dorar demasiado. Dejen enfriar.


3 huevos
100 gr de azúcar
50 gramos de almidón de maíz
600 cc de leche tibia
½ k de uvas
Mermelada de chabacano.

Separar 3 yemas de sus claras y colocar en una cacerolita. Agregar 100 gramos de azúcar y batir con batidor de mano no eléctrico.
Incorporar 50 gramos de almidón de maíz e integrar, luego añadir 600 cc de leche tibia y mezclar bien con batidor.
Llevar a fuego moderado hasta que hierva 2 minutos. Agregar una cucharada de esencia de vainilla. Mezclar bien, tapar con film o separador para enfriar.
Una vez fría la crema pastelera se coloca con una cuchara dentro de cada tartaleta y se le colocan las uvas.
Con la mermelada de chabacano se barnizan para que brillen.

Ingredientes (6 personas):
250 g de frambuesas
100 g de grosellas
400 g de queso para untar
6 cucharadas de azúcar
200 ml de nata
Ralladura de 1 limón
Hojas de menta

Elaboración de la receta de Mousse de frutos rojos:
Limpia las grosellas y las frambuesas (reserva 6 frambuesas) y colócalas en un sartén con una cucharada de azúcar. Coloca la tapa y deja que se cocinen las frutas a fuego lento hasta que estén blanditas y suelten jugo. Cuélalas y reserva las frutas.
En un cuenco pon la nata, la ralladura de limón, 2 cucharadas de azúcar y monta con la batidora de varillas.
Pon el queso en otro cuenco y añade las frutas coladas. Mezcla bien. Agrega la nata montada y mezcla.
Reparte la mezcla en 2 copas, tápalas con papel film y deja enfriar en el frigorífico.
Retira el papel film, decora cada copa con las frambuesas reservadas y con hojas de menta. Servir muy frío.

1 sobre de gelatina del sabor preferido
250 ml de agua hirviendo.
200 gr de azúcar granulada.
1 molde rectangular
1 molde corta galletas de la forma elegida.

Se disuelve la gelatina en el agua. Se deja enfriar y se mete al refrigerador.
Una vez bien cuajada se saca del molde y se corta con el molde de galletas hasta recortar toda la gelatina.
Se revuelcan en azúcar granulada y listo.

Para 6 personas

Ingredientes
2 papayas maduras
10 maracuyás
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de ron blanco

Corte las papayas por la mitad y retire las semillas con una cuchara. Pélelas y corte la pulpa en trozos del mismo tamaño. Ensarte los trozos en 6 brochetas de madera.

Parta por la mitad 8 piezas de maracuyá y retire la pulpa. Licúe la pulpa por unos segundos.
Pase la pulpa por un colador para quitar las semillas. Añada el jugo de limón el azúcar glass y el ron y agite bien hasta que el azúcar se disuelva.

Ponga con a cuchara un poco de jugo en los 6 platos de servir. Ponga las brochetas de papaya encima. Saque con una cuchara la pulpa de los 2 maracuyás que restan y repártalo por encima de las brochetas.