INGREDIENTES
 4 jitomates
 Queso Mozarella (o el que tú prefieras)
 Hojas verdes (orégano, diente de león etc.)
 Vinagre de Módena
 Aceite de oliva
 Sal al gusto


PREPARACIÓN
Antes de empezar tenemos que lavar y limpiar los tomates; luego cortamos el tomate en rodajas, el queso también es cortado en rodajas, en un recipiente colocamos las rodajas de tomate, seguidas por el queso y echamos encima orégano, diente de león o cualquier hoja verde que te agrade. Después rociamos el vinagre de Módena, sal al gusto y aceite de oliva.

INGREDIENTES:
5 claras
5 yemas
125 g. De azúcar
150 g. De harina
Una cucharadita de vainilla


PREPARACION:
- Separar huevos en un bowl, claras en uno y las yemas en otro bowl.
- Las claras se baten a punto de nieve
- Incorporar azúcar reafirmar poco a poco emulsionar a que quede un merengue
- Aparte se baten las yemas con la vainilla, las yemas se incorporan al merengue de golpe
- La mezcla debe quedar amarilla.
- Cernir la harina e incorporar poco a poco en forma envolvente
- Colocar sobre charola y formar las soletas con una manga y duya lisa
- Hornear a 200 grados durante 7 minutos
- Importante vigilar que no se doren mucho
- Una vez listas dejar enfriar y despegar de la charola, espolvorear con la ayuda de un tamizador con azúcar glass.

TIEMPO DE COCCIÓN: 15 mins
TIEMPO TOTAL: 20 mins
En esta receta hemos empleado ingredientes muy calóricos como la mantequilla, la harina y el azúcar. Por ello las personas con diabetes o que sigan una dieta baja en calorías deben moderar el consumo.

INGREDIENTES
100 gramos de mantequilla
250 gramos de harina
100 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de levadura en polvo
200 gramos de fruta confitada
200 gramos de almendras
1 huevo para pintar

PASOS
En primer lugar, pondremos en un bol la mantequilla ablandada, el azúcar, los huevos y la cucharada de vainilla y batiremos bien, añadiremos la harina y la levadura y continuaremos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Dejaremos reposar la masa.

A continuación, pondremos la masa en una manga pastelera con una boquilla estrellada. Untaremos con mantequilla una bandeja para horno e iremos poniendo en ellas las diferentes formas de galletas, colocaremos en el centro de algunas una almendra y en otras la fruta confitada.

Seguidamente, colocaremos la bandeja en el horno que tendremos precalentado a una temperatura media alta y coceremos durante unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo cuando las pastas hayan subido, las pintaremos con huevo batido y las introduciremos de nuevo al horno, retirándolas cuando empiecen a dorarse.

INGREDIENTES

• 3 Huevos
• 250 ml de agua
• 100 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 1 pizca de sal

Para la crema pastelera de chocolate:
• 500 g de leche
• 100 g de azúcar
• 4 yemas
• 45 g de maicena
• 1 cucharada de cacao

Para la crema pastelera:
• 500 g de leche
• 100 g de azúcar
• 4 yemas
• 45 g de maicena


Para preparar la receta de Petit choux de crema:

Precalentamos el horno a una temperatura de 250ºC.

En primer lugar, ponemos un cazo con agua al fuego junto la mantequilla y la sal.

Cuando la mantequilla esté derretida, sacamos el cazo fuera del fuego e incorporamos la harina de golpe, moviendo enérgicamente la mezcla hasta conseguir una masa sin grumos.

Mezclamos hasta que esté homogénea y la volvemos a poner al fuego unos segundos para que se evapore el agua.

Batimos los tres huevos enteros y los agregamos por tandas mientras mezclamos.

Seguido, untamos una bandeja de horno con mantequilla o la cubrimos con papel de horno y pegamos las esquinas con mantequilla.


Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada. Sobre la bandeja, realizamos bolitas de masa.

Bajamos el horno a 200ºC y horneamos hasta que se doren y estén bien hechos por dentro. El tiempo dependerá del tamaño.

Por último, vamos a hacer las dos cremas pasteleras de relleno, la tradicional y otra con chocolate.

Para la de chocolate, calentamos la leche en un cazo junto con la mitad del azúcar.

Mientras, batimos en un bol las yemas con el azúcar restante, el cacao en polvo y la maicena. Una vez integrado incorporamos un chorrito de la leche que tenemos al fuego y mezclamos.

A continuación, incorporamos el restante de la leche al bol y traspasamos la mezcla al cazo al fuego. Removemos hasta que espese.

Cuando haya espesado la retiramos del fuego y removemos para quitar todos los grumos posibles. Una vez eliminados, la ponemos al fuego de nuevo mientras mezclamos.

La extendemos en una bandeja para enfriarla.

Preparamos la crema pastelera de vainilla con el mismo procedimiento. La enfriamos.

Con unas tijeras, realizamos un pequeño corte en la superficie de los choux.

Introducimos las cremas pasteleras separadas en dos mangas y rellenamos los petit choux.
Nota: Si la masa de los petit choux se queda muy líquida, puede ser debido a que haya más cantidad de huevo porque sean de tamaño más grande o debido a que no hemos secado bien el agua sobre el calor.