Para 6 personas

Ingredientes
2 papayas maduras
10 maracuyás
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de ron blanco

Corte las papayas por la mitad y retire las semillas con una cuchara. Pélelas y corte la pulpa en trozos del mismo tamaño. Ensarte los trozos en 6 brochetas de madera.

Parta por la mitad 8 piezas de maracuyá y retire la pulpa. Licúe la pulpa por unos segundos.
Pase la pulpa por un colador para quitar las semillas. Añada el jugo de limón el azúcar glass y el ron y agite bien hasta que el azúcar se disuelva.

Ponga con a cuchara un poco de jugo en los 6 platos de servir. Ponga las brochetas de papaya encima. Saque con una cuchara la pulpa de los 2 maracuyás que restan y repártalo por encima de las brochetas.

Ingredientes
Porciones: 8 


• 2/3 taza de azúcar blanca
• 1 taza de agua
• 25 gramos de gelatina sabor durazno
• 30 gramos de fécula de maíz
• 6 tazas de trozos duraznos en almíbar escurridos
• 1 costra de pay de galletas Marías (ver nota)

Modo de preparación
Preparación: 20min › Tiempo extra: 3horas refrigerando › Listo en:3horas20min


1. Mezcla el azúcar, agua, gelatina y fécula de maíz en una cacerola. Deja que hierva durante 1 minuto y retira del fuego.
2. Agrega los trozos de durazno, moviendo muy bien hasta cubrirlos perfectamente. Vierte sobre la costra de galletas Marías.
3. Refrigera hasta que se haya cuajado.


Nota:
Muele bien 1 paquete (170 g) de galletas Marías y mézclalo con 1 huevo y 1 barrita (90 g) de mantequilla. Forma una pasta homogenea y extiende dentro de un molde para pay.

Ingredientes:

125 grs. de mantequilla

40 galletas Marías molidas

225 grs. de Queso doble crema

1 Leche condensada

2 huevos


Modo de hacer:

 Se prepara una pasta con las galletas y la mantequilla y se cubre un refractario para que sirva de concha. Se revuelven todos los demás ingredientes y se ponen encima de la concha de galleta. Se hornea a 180°C de 30 a 40 mins.

• 1 pulpo de 1kg y 1/2,
• 4 patatas medianas,
• 1 cebolla,
• unas hojas de laurel, sal, pimentón dulce y
• aceite de oliva virgen extra.

Elaboración
Es mejor congelarlo antes de cocinarlo porque de ese modo se rompen las fibras musculares que hacen que se quede más duro en el cocinado. Lo sacamos 24 horas antes a la nevera para que se descongele y lo echamos al agua hirviendo con una cebolla y unas hojas de laurel.
En el momento de echarlo al agua lo asustamos 3 veces, esto es, lo metemos y lo sacamos 3 veces, de esa forma veremos cómo se encoje (se asusta). Lo dejamos cocer unos 30 minutos serán suficientes.
Lo sacamos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas las patas. También cortamos la cabeza en trozos, limpiándola bien.
En otra cazuela ponemos a cocer con un poco de sal unas rodajas de patatas de 1 cm aprox.

Servimos primero las patatas y encima el pulpo. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el pimentón y sal.