ROSCA DE REYES


Receta de rosca de reyes 

Ingredientes:

1 kilo de harina

300 g de azúcar

450 g de mantequilla

14 huevos

60 g de levadura, disuelta en ½ taza de agua tibia y reposada 10 minutos

1 cucharada de agua de azahar

1 cucharadita de sal

100 g de azúcar glass

Acitrón y calabaza cortados en cuadritos

8 higos cristalizados en gajos

1 naranja cristalizada cortada en tiritas

Muñequitos

Utensilios:

Olla con capacidad de 5 lt

Lienzo

Charola

Procedimiento:

- Haga una fuente con la harina y ponga en el centro el azúcar, 350 gr de mantequilla en trozos, 11 huevos, el agua de azahar, la levadura y la sal. Mezcle muy bien los ingredientes. Amase hasta que la pasta no se pegue a la mesa y quede elástica. Coloque en una olla de paredes altas, tape con un trapo húmedo y deje reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.

- Aparte, forme una pasta dura con el resto de la mantequilla, el azúcar glass y una yema de huevo.

- Cuando la masa haya aumentado su tamaño, amase nuevamente.

- Forme una tira redonda y alargada, de 5 a 8 cm aproximadamente, y dé forma la rosca.

- Introduzca los muñequitos.

- Posteriormente, coloque sobre una charola para hornear, previamente engrasada y enharinada. Deje reposar hasta que duplique su tamaño.

- Precaliente el horno a 200ºC.

- Bata los huevos restantes y barnice la rosca.

- Humedezca ligeramente los dedos y con la pasta que hizo de mantequilla, azúcar glass y la yema, decore la rosca y adorne con la fruta cristalizada.

- Por último, hornee durante 30 minutos o hasta que la rosca se dore.

Duración: La rosca elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 días.

Recomendaciones:

Coloque dentro de una bolsa de plástico y cierre con un nudo, esto ayudará a que se conserve en buen estado. Es importante cuidar la higiene tanto de las manos y utensilios como del lugar donde elabora el pan.

Como preservar las flores

Ronald C. Smith,
flores preservadas 

Explicaremos sólo dos métodos: el de colgado y el de glicerina, ya que son muy sencillos. Existen otros, pero son más complicados y los elementos necesarios no son fáciles de conseguir.

Colgando

El secado al aire o colgantes es el método más fácil y mejor para la conservación de flores. Como regla general, las flores necesitan sólo para que se les quite las hojas y se cuelguen boca abajo en un ambiente cálido, seco y oscuro hasta que el contenido de humedad se reduce considerablemente. Un ático, un armario, o la despensa es a menudo un lugar ideal. Hay que evitar sótanos, terrazas, garajes, donde la humedad puede arruinar las muestras.

Divida las flores en racimos pequeños para evitar el hacinamiento o aplastamiento. Los tallos de las flores pueden ser atados con cuerdas, cables, limpia pipas, bandas de goma, o cualquier cosa que no rompa el tallo. Cuelgue las flores de un clavo en una viga del desván, a lo largo de la pared de un armario, desde perchas suspendido de una barra transversal, de un tendedero o de un bastidor de secado.

Este tipo de secado puede tardar de una a dos semanas o más dependiendo del contenido de humedad de los tallos cortados y la humedad relativa del aire. Algunas flores deben ser recogidos para el secado en la etapa de brotación, o cuando están parcialmente abiertas, ya que se seguirá abriendo durante el secado. algunos tipos de flores deben ser recogidas cuando están completamente desarrolladas.

Sugerimos que aplique este método en: siemprevivas, vara de oro, hortensias, limonium, el mijo, el amaranto globo, la salvia, Xeranthemum y muchas de las siemprevivas. "

Glicerina

Esta sustancia química reemplaza el agua en el material vegetal, haciendo que la planta ee conserve flexible durante mucho tiempo. Para utilizar este método, es necesario recolectar el material vegetal en un estado completamente hidratado (que no esté marchita ni la flor ni las hojas). Use dos partes de agua por una parte de la glicerina, procure que el agua esté tibia para la mejor absorción de la mezcla y más rápidamente. Puede poner anticongelante de coche ordinario en el agua. Si los colores del otoño se están mostrando en las hojas, puede ser demasiado tarde para preservar en glicerina.

Cuando se quiere preservar sólo los pétalos de la flor, éstos deben estar completamente sumergidos en la solución de glicerina y agua. Cuando hay hojas y flores adheridas a los tallos, entonces sólo los tallos se sumergen en la solución. El tiempo requerido para completar el proceso de conservación varía, pero se espera que en dos o quizás tres semanas la solución de glicerina llega a las puntas de las hojas y pétalos.

Si las muestras parecen marchitarse después de que se han sacado de la solución, se cuelgan boca abajo para que la glicerina migrare a las puntas de las hojas, pétalos y ramas. Para los principiantes que buscan asegurarse que quede bien conservada su flor, le recomendamos laevis Mollucella (Campanas-de-Irlanda) pues absorbe fácilmente la solución de glicerina y muestra una variación de colores muy atractiva.

Cómo hacer figuras de mazapán

  

Ingredientes:
1/2 kilo de almendra recién molida
1/2 kilo de azucar glass
1 huevos
1 yema para barnizar

Se mezclan los ingredientes y se dejan reposar durante por lo menos 24 horas en un lugar fresco y seco.
Se forman las figuras y se colocan en una charola de hornear cubierta con papel encerado. Se barnizan con la yema de huevo.
Se hornean a 180° C durante 20 minutos aproximadamente

Pudín de Navidad Inglés



Receta de pudín de Navidad 

Porciones: 4

Tiempo de preparación (aprox.): 66 minutos

Estilo: Recetas Internacionales de Navidad - Christmas Pudding

4 cucharadas de dátiles sin semillas picadas

4 cucharadas de frutas cristalizadas picadas

8 cucharadas de pasas

½ taza de nueces picadas

1 cucharada de brandy

1 cucharada de ron

2 cucharadas de jugo de limón

1 ralladuras de limón

4 cucharadas de harina de trigo

1 cucharaditas de clavo molido, nuez moscada, pimienta de Jamaica en polvo y canela mezclados

un pizca de sal

2 tazas de pan de molde sin corteza picado

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de azúcar moreno

2 huevos batidos

½ taza de leche

3 tazas de agua

1. Combine los nueve primeros ingredientes en una escudilla y reserve.

2. Cierna juntos la harina, los condimentos y la sal en una vasija. Mezcle los pedazos de pan de molde.

3. Bata la mantequilla y el azúcar en otra vasija, hasta lograr una crema. Agregue los huevos, batiendo bien después cada adición. Agregue leche suficiente para lograr una consistencia blanda.

4. Añada la harina y la mezcla de frutas. Con el auxilio de una cuchara.

5. Transfiera esta masa para un molde para pudín (de los que tienen una palanca para cerrar) untado de mantequilla, cuidando de no llenar hasta el borde. Cubra bien con un pedazo de papel untado de mantequilla y papel aluminio, (si no tiene tapa que cierre firmemente, amárrelo con un bramante.

6. Ponga agua en la olla de presión para cocer el pudín al baño María. Coloque el molde con el pudín y cierre la olla. Cocine en fuego alto hasta que el vapor empiece a salir por la válvula. Baje el fuego y cocine por cerca de 55 minutos.

7. Deje la olla enfriar, retire el pudín. Quite el papel y pase un cuchillo al rededor para poder desmoldar. Voltéelo en el plato en que lo va a servir.

Sirva caliente con: helado, o crema chantilly.